Ψωμί χωριάτικο

800 ΓΡΑΜΜ.ΑΛΕΥΡΙ ΑΣΠΡΟ

600 ΓΡΑΜΜ.ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

2 ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΑΛΑΤΙ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΕΛΙ

ΠΡΟΖΥΜΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ βάλτε το προζύμι σε ένα μπολ και προσθέστε ζεστό νερό, όχι καυτό και ανακατέψτε να διαλυθεί.

Βάλτε τόσο αλεύρι που να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το όλη νύχτα σε ζεστό μέρος.

Την επόμενη ημέρα προσθέστε τα υλικά και ζυμώστε με ζεστό νερό μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη.

Λαδώστε ένα ταψί .

Τοποθετήστε τη ζύμη σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει .

Τρυπήστε σε ένα δύο σημεία και βάλτε το σε ζεστό φούρνο στους 180^oC.